家系総本山 吉村家 チャーシューメン
横浜家系ラーメンは、人気の横浜のご当地ラーメンです。横浜だけではなく全国各地に広がっています。
しかし、横浜家系ラーメンとはどのようなラーメンなのか？横浜家系ラーメンの歴史については、知らない方も多いのではないでしょうか？
この記事では、横浜家系ラーメンとは？横浜家系ラーメンの歴史！家系ラーメンの発祥である家系総本山 吉村家および吉村家直系店について解説いたします。
横浜家系ラーメンとは？
家系ラーメン、または横浜家系ラーメンとは、1974年に神奈川県横浜市で創業したラーメン店「吉村家（よしむらや）」を発祥とするラーメンの系統、もしくは、その味を受け継いだ濃厚な豚骨醤油ラーメンを特徴とするジャンルの呼称です。
吉村家のスタイルに倣った店舗が各地に展開され、その味やスタイルが一つの系譜として広まっています。
横浜家系ラーメンの特徴について
ここでは、横浜家系ラーメンの特徴について解説いたします。
横浜家系ラーメンは、豚骨と鶏ガラをベースにした出汁に醤油ダレを合わせた豚骨醤油スープに、鶏油の風味を効かせた一杯です。
横浜家系ラーメンの特徴としては、太めの中華麺に、チャーシュー、ホウレンソウ、海苔をのせた定番のトッピングが特徴です。また、麺の硬さや味の濃さ、油の量は、好みに応じて調整できます。
このスタイルは、横浜の「吉村家」から派生した店舗を通じて広まり、屋号に「〜家」と付く店が多かったことから、「家系（いえけい）」という呼び名が定着しました。
横浜家系ラーメンの歴史
ここでは、横浜家系ラーメンの歴史について解説いたします。
吉村家の創業者・吉村実氏は、宮大工や理容師の見習いなど、さまざまな職業を経験した後、長距離トラックの運転手として働いていました。ある日、「九州の豚骨スープと東京の醤油を組み合わせたら美味しいのでは？」とひらめき、東京都大田区平和島の京浜トラックターミナルにある「ラーメンショップ」で約半年間修業を重ねました。その後、1974年9月、横浜市磯子区の新杉田駅近くに「吉村家」を開店し、家系ラーメンの礎を築きました。
店舗は磯子産業道路沿いに位置し、周囲には石川島播磨重工業（現・IHI）をはじめとする多くの工場が立ち並んでいました。このような環境から、京浜工業地帯で働く工場勤務者やトラック運転手たちの間で評判を呼び、瞬く間に人気が広まりました。後に吉村氏は、「本牧家（ほんもくや）」を開業しますが、店長の神藤隆氏が1988年に独立し、東白楽駅近くに「六角家（ろっかくや）」を開店しました。さらに、他の弟子たちも次々と退店したことで、吉村氏は激怒し、本牧家の営業を一時停止しました。この一件は新聞にも取り上げられ、話題となりました。
1994年3月に開業した新横浜ラーメン博物館では、「六角家」が地元・横浜を代表するラーメン店として2003年5月まで出店していました。また、本牧家や六角家で修業を積んだ近藤健一氏が関わった「横濱家（よこはまや）」は、横浜市北部を中心にチェーン展開を進めました。さらに、「吉村家」の教えを受けた弟子やその弟子たちの店も、神奈川県内を中心に次々と広まり、横浜における家系ラーメンの一大勢力を築き上げました。
2000年頃から、「〜家」という屋号を掲げつつも、吉村家や六角家などの直系とは、関係のないチェーン店が登場し始めました。これらの店舗は、いわゆる「資本系」または「工場系」と呼ばれ、濃厚な豚骨醤油ラーメンを提供するスタイルで急速に拡大していきました。各チェーンが全国に店舗を展開する中で、「家系」という言葉は、「横浜発祥の豚骨醤油ラーメン」を指すジャンルとして広く浸透していったのです。
六角家は、店主の体調不良や経営上の問題により、やむなく自己破産を申請する事態となりました。一方、吉村家は、1999年に横浜駅西口近くの西区南幸へと移転し、その後も発展を続けます。吉村氏が75歳を迎えた2023年には、同じく西区内の岡野に自社ビルを建て、「家系総本山 吉村家」として新たな一歩を踏み出しました。現在も吉村氏は、毎朝の仕込みを自ら担当し、その味を守り続けています。
家系総本山 吉村家について
家系総本山 吉村家
家系総本山 吉村家の概要
1974年、吉村実氏により横浜市新杉田で創業された「吉村家」は、家系ラーメンの源流として広く知られています。
豚骨と鶏ガラをベースにした濃厚な醤油スープに、特注の中太ストレート麺を組み合わせ、チャーシュー・ほうれん草・海苔の定番トッピングを添えるのが特徴です。味の濃さや麺の硬さ、油の量は、好みに応じて調整でき、卓上にはニンニクや豆板醤などの調味料も揃っています。
1999年に横浜駅西口近くに移転し、現在も連日行列が絶えない人気店として営業を続けています。吉村家で修行した弟子たちが全国に店舗を展開し、「～家」と名のつくラーメン店が増えたことから、「家系ラーメン」というジャンルが確立されました。
家系総本山 吉村家のメニュー
家系総本山 吉村家のメニューについて紹介いたします。
麺類
ラーメン：880円（税込）
ラーメン 中盛：1,030円（税込）
ラーメン 大盛：1,130円（税込）
チャーシューメン：1,020円（税込）
チャーシューメン 中盛：1,190円（税込）
チャーシューメン 大盛：1,230円（税込）
ご飯もの
ライス：130円（税込）
トッピング
味付玉子：50円（税込）
のり：60円（税込）
野菜畑：100円（税込）
辛みそネギ：150円（税込）
キャベツ：100円（税込）
家系総本山 吉村家の基本情報
店名：家系総本山 吉村家（いえけいそうほんざん よしむらや）
所在地：〒220-0073 神奈川県横浜市西区岡野１丁目６−４
ジャンル：ラーメン
定休日：月曜日、年末年始
営業時間：11:00～20:00
電話番号：045-322-9988
ホームページ：家系総本山 吉村屋ホームページ
予算：
・昼：1,000円～1,999円
・夜：1,000円～1,999円
席数：30席（カウンター26席、座敷4席）
個室：なし
喫煙：全席禁煙（店外に灰皿あり）
駐車場：なし
アクセス方法：
・相鉄線、横浜市営地下鉄横浜駅より徒歩5分
・JR、東急横浜駅より徒歩6分
・京急線横浜駅より徒歩8分
支払い方法：
・現金
・クレジットカード不可
・電子マネー不可
・QRコード決済不可
予約不可
吉村家直系店について
吉村家直系店とは、吉村家での修行を積んだうえで独立し、家系ラーメン店として優れた経営を継続し、一定の成果を上げた店舗を指します。単に修行を終えただけでは直系皆伝とは認められず、正式な直系店とされるためには、店内に決められた以下の二つの掲示物が掲げられていることが条件とされています。
画像引用元：家系総本山 吉村家ホームページ
吉村家直系店の紹介
吉村家直系店を以下に紹介いたします。
杉田家（すぎたや）
杉田家（画像引用元：食べログ）
吉村家直系店 杉田家について以下に紹介いたします。
杉田家の概要
横浜市磯子区にある杉田家（すぎたや）は、吉村家の直系第1号店として知られています。杉田家は、30年を超える歴史を誇り、そのシグネチャーである醤油豚骨スープは、味わい深く、後味がしつこくないことで評価されています。営業は朝5時から始まり、一日を通して横浜の伝統的なラーメンを提供しています。立地も便利で、JR新杉田駅から徒歩わずか3分の場所に位置しており、訪れやすいです。
杉田家のメニュー
杉田家 ラーメン（画像引用元：食べログ）
麺類
ラーメン並：730円（税込）
ラーメン中盛：830円（税込）
ラーメン大盛：930円（税込）
和風ラーメン：830円（税込）
チャーシューメン並：930円（税込）
チャーシューメン中盛：1,000円（税込）
チャーシューメン大盛：1,060円（税込）
ご飯もの
ライス：150円（税込）
まぶし丼：150円（税込）
トッピング
目玉焼き：200円（税込）
キャベツ：100円（税込）
海苔増し：90円（税込）
味付玉子：90円（税込）
玉ねぎ：90円（税込）
ワカメ：90円（税込）
青ネギ：60円（税込）
生卵：50円（税込）
杉田家の詳細情報
店名：杉田家（すぎたや）
住所：〒235-0032 神奈川県横浜市磯子区新杉田町３−５
店主：津村 進
開業：1999年9月27日
定休日：日曜日
営業時間：5:00～22:30
電話番号：045-776-2155
ホームページ：https://sugitaya.com/
予算：
・昼：～999円
・夜：～999円
席数：15席（カウンター席のみ）
個室：なし
喫煙：全席禁煙（店外に灰皿あり）
駐車場：なし
アクセス方法：
・JR根岸線 新杉田駅から徒歩3分
支払い方法：
・現金
・クレジットカード不可
・電子マネー不可
・QRコード決済不可
予約不可
はじめ家（はじめや）
はじめ家（画像引用元：食べログ）
吉村家直系店 はじめ家について以下に紹介いたします。
はじめ家の概要
はじめ家は、富山県魚津市にある家系ラーメンの名店で、横浜の吉村家直系店として知られています。
2001年創業以来、北陸地方で唯一の直系店として、多くのラーメンファンから支持を集め、その味は、「直弟子四天王」として高く評価されています。
特徴は、濃厚な豚骨醤油スープに鶏油を効かせたスープと、酒井製麺の平打ち中太麺の組み合わせ。麺の硬さ、スープの濃さ、鶏油の量を好みに合わせて調整可能で、トッピングも豊富です。
店舗はカウンター18席、テーブル8席を備え、駐車場も完備。営業時間は11:00～22:00で、月曜定休（祝日の場合は翌日休み）です。吉村家直系の味を北陸で楽しめる貴重な一軒として、訪れる価値があります。
はじめ家のメニュー
はじめ家 ラーメン（画像引用元：食べログ）
麺類
ラーメン：900円（税込）
中盛ラーメン：1,000円（税込）
大盛ラーメン：1,100円（税込）
チャーシューメン：1,100円（税込）
中盛チャーシューメン：1,200円（税込）
大盛チャーシューメン：1,300円（税込）
ご飯もの
ライス：150円（税込）
トッピング
味付玉子：80円（税込）
のり：100円（税込）
味付メンマ：150円（税込）
ねぎ：150円（税込）
ほうれん草増：180円（税込）
はじめ家の詳細情報
店名：はじめ家（はじめや）
住所：〒937-0041 富山県魚津市吉島６７−１
店主：小沢肇
開業：2001年3月27日
定休日：月曜日
営業時間：11:00～22:00
電話番号：0765-23-1789
ホームページ：https://www.instagram.com/hajimeya_official/
予算：
・昼：1,000円～1,999円
・夜：1,000円～1,999円
席数：26席（カウンター18席、テーブル8席(4人×2卓)）
個室：なし
喫煙：全席禁煙（店外に灰皿あり）
駐車場：有り（26台）
アクセス方法：
・あいの風とやま鉄道「魚津」駅より徒歩17分
・富山地方鉄道本線「新魚津」駅より徒歩19分
支払い方法：
・現金
・クレジットカード不可
・電子マネー不可
・QRコード決済不可
予約：不可
上越家（じょうえつや）
上越家（画像引用元：食べログ）
吉村家直系店 上越家について以下に紹介いたします。
上越家の概要
上越家は、新潟県上越市に店舗を構える吉村家直系店で、北陸エリアでは唯一の存在として知られています。
ラーメンは、コク深い豚骨醤油スープに酒井製麺の中太麺を合わせた一杯で、濃厚ながらも後味の良さが特徴です。麺の硬さやスープの濃さ、油の量は好みに合わせて調整が可能で、チャーシューや海苔、ほうれん草などの定番トッピングも揃っています。
卓上にはニンニクや生姜、ラーメン酢などの調味料も充実しており、味の変化を楽しむことができます。
店舗は国道8号と18号が交差する利便性の高い立地にあり、駐車場も完備。営業時間は水曜から土曜が11:00～14:30／17:00～20:30、日曜は11:00～14:30、月曜と火曜は定休日となっています。
上越家のメニュー
上越家 ラーメン（画像引用元：食べログ）
麺類
並盛ラーメン：900円（税込）
中盛ラーメン：1,000円（税込）
大盛ラーメン：1,100円（税込）
並盛チャーシューメン：1,100円（税込）
中盛チャーシューメン：1,200円（税込）
大盛チャーシューメン：1,300円（税込）
ご飯もの
ライス：150円（税込）
トッピング
岩のり：100円（税込）
板のり（増）：150円（税込）
メンマ：150円（税込）
もやし：80円（税込）
小松菜とほうれん草のミックス増：200円（税込）
味付玉子：100円（税込）
玉ねぎ：90円（税込）
きくらげ：100円（税込）
ねぎ：150円（税込）
上越家の詳細情報
店名：上越家（じょうえつや）
住所：〒942-0051 新潟県上越市下源入１７３−４
店主：石平 哲也
開業：2009年3月
定休日：月曜日、火曜日
営業時間
【水・木・金・土】
・11:00〜14:30
・17:00〜20:30
【日】
・11:00〜14:30
電話番号：025-545-0702
ホームページ：
予算：
・昼：1,000円～1,999円
・夜：1,000円～1,999円
席数：28席（カウンター20席、座敷8席(4人×2卓)）
個室：なし
喫煙：全席禁煙（店外に灰皿あり）
駐車場：有り（15台）
アクセス方法：
・JR信越本線「直江津駅」より20分
支払い方法：
・現金
・クレジットカード不可
・電子マネー不可
・QRコード決済不可
予約：不可
厚木家（あつぎや）
厚木家（画像引用元：食べログ）
吉村家直系店 厚木家について以下に紹介いたします。
厚木家の概要
神奈川県厚木市にある厚木家は、家系総本山 吉村家直系店で、2005年11月23日に開店しました。
店主を務めるのは吉村会長のご子息の吉村 政紀氏であり、家系ラーメンファンの間でも高い知名度と支持を誇る一軒です。
提供されるラーメンは、濃厚でコク深い豚骨醤油スープに、酒井製麺の中太ストレート麺を組み合わせた王道の家系スタイルです。
麺の硬さやスープの濃さ、鶏油の量は好みに応じて調整でき、チャーシュー、海苔、ほうれん草などの定番トッピングも楽しめます。
さらに、卓上にはニンニクや生姜、ラーメン酢などの調味料が並び、味の変化も自在です。
店舗は国道129号沿いにあり、駐車場を完備。営業時間は11:00〜21:00で、日曜日が定休日となっています。
厚木家のメニュー
厚木家 チャーシューメン（画像引用元：食べログ）
麺類
ラーメン：900円（税込）
中盛ラーメン：1,040円（税込）
大盛ラーメン：1,180円（税込）
チャーシューメン：1,100円（税込）
中盛チャーシューメン：1,240円（税込）
大盛チャーシューメン：1,380円（税込）
ご飯もの
ライス：150円（税込）
半ライス：100円（税込）※現金支払い
トッピング
のり：100円（税込）
うずらの玉子：100円（税込）
竹の子もやし：100円（税込）
ネギもやし：100円（税込）
ニラもやし：100円（税込）
味玉子：100円（税込）
キャベツ：100円（税込）
野菜畑：100円（税込）
厚木家の詳細情報
店名：厚木家（あつぎや）
住所：〒243-0813 神奈川県厚木市妻田東２丁目２５−１１
店主：吉村 政紀
開業：2005年11月23日
定休日：日曜日
営業時間：11:00〜21:00
電話番号：046-222-3888
ホームページ：
予算：
・昼：1,000円～1,999円
・夜：1,000円～1,999円
席数：22席（カウンター席のみ）
個室：なし
喫煙：全席禁煙（店外に灰皿あり）
駐車場：有り
アクセス方法：
・小田急線「本厚木」駅北口から1番乗り場から神奈中バス・工科大学・鷲尾団地・半原方面行き「妻田」停留所下車、徒歩2分
支払い方法：
・現金
・クレジットカード不可
・電子マネー不可
・QRコード決済不可
予約：不可
高松家（たかまつや）
高松家（画像引用元：食べログ）
吉村家直系店 高松家について以下に紹介いたします。
高松家の概要
香川県高松市に店を構える高松家は、四国で唯一の家系総本山 吉村家直系店です。ことでん潟元駅から徒歩約10分の場所に位置し、アクセスも便利です。
スープは濃厚な豚骨醤油仕立てで、まろやかな口当たりと深い旨味が特徴です。酒井製麺の中太平打ち麺とよく絡み、チャーシューやほうれん草、海苔の定番トッピングがバランス良く添えられています。
店内はカウンター席のみで、地元の常連客を中心に行列ができるほどの人気を誇ります。営業時間は11時から15時、17時から19時までで、定休日は月曜と木曜です。本格派の家系ラーメンを四国で楽しみたい方にぴったりの一軒です。
高松家のメニュー
高松家 ラーメン（画像引用元：食べログ）
麺類
ラーメン：810円（税込）
中盛ラーメン：910円（税込）
大盛ラーメン：1,010円（税込）
チャーシューメン：960円（税込）
中盛チャーシューメン：1,060円（税込）
大盛チャーシューメン：1,160円（税込）
ご飯もの
肉そぼろ飯：110円（税込）
ライス：110円（税込）
小ライス：70円（税込）※現金支払い
トッピング
辛ねぎ：110円（税込）
茎わかめ：60円（税込）
半熟たまご：90円（税込）
きくらげ：110円（税込）
ほうれん草増し：90円（税込）
のり：60円（税込）
高松家の詳細情報
店名：高松家（たかまつや）
住所：〒761-0113 香川県高松市屋島西町１９９２−４
店主：筒井氏
開業：2005年9月
定休日：月曜日、木曜日
営業時間
【火・金・土】
・11:00〜15:00
・17:00〜19:00
【水・日】
・11:00〜15:00
電話番号：087-841-7575
ホームページ：http://ieke1.com/source/takamatsuya/index.html
予算：
・昼：～999円
・夜：～999円
席数：15席（カウンター席のみ）
個室：なし
喫煙：全席禁煙（店外に灰皿あり）
駐車場：有り（10台）
アクセス方法：
・ことでん志度線「潟元駅」より徒歩10分
支払い方法：
・現金
・クレジットカード不可
・電子マネー不可
・QRコード決済不可
予約：不可
まとめ
横浜家系ラーメンとは？横浜家系ラーメンの歴史！家系ラーメンの発祥である家系総本山 吉村家および吉村家直系店について解説いたしました。
家系ラーメンの総本山 吉村家とその直系店が高く評価される理由は、味の完成度と職人の育成体制にあります。
吉村家のスープは、豚骨と醤油のバランスが絶妙で、鶏油のコクが加わり、深い旨味を持っています。麺には、特注の酒井製麺製中太麺が使用され、スープとの相性が抜群です。直系店は、吉村家での厳しい修行を経て、味と技術を継承しています。
また、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量を好みに応じて調整できる点も、幅広い支持を集める要因です。これらの要素が組み合わさり、吉村家と直系店は家系ラーメンの中でも特に高い評価を得ています。
